В Эверглейдсе обитает 27 видов змей, и только три из них ядовиты — это, в частности, две разновидности гремучей змеи, не встречающейся во влажных районах. Ядовитая змея водяной щитомордник, или мокасиновая змея (Agkistrodon piscivorus piscivo-rus), не удаляется от воды, она прячется вдоль берегов или лежит на свешивающихся ветвях. Эта змея плавает легко и быстро, но она не настоящее водное животное и в воде не охотится. Потревоженная, она угрожающе разевает пасть, так что становится видна ее белая выстилка. Одно из наиболее любопытных животных, обитающих в Эверглейдсе, — амфиума, или конголезский «угорь» (Amphiuma means means), которого на первый взгляд можно принять и за толстотелую змею, и за угря. Но это не змея и не угорь, а амфибия — сильно видоизмененная саламандра почти метровой длины. Ее широко расставленные лапы такие тонкие и слабые, что они совершенно бесполезны для передвижения.

Прежде чем превратиться в дышащую легкими взрослую особь, саламандры, как правило, проходят стадию водной личинки с жабрами. Амфиума находится как бы в промежуточном состоянии : у нее есть жаберные дуги и жаберные щели, но дышит она легкими. У нее не развиваются веки, которые есть у взрослых земноводных. Таким образом, амфиума и сохраняет черты личиночной стадии и в то же время приобретает черты взрослой амфибии.
Амфиума — животное ночное, и она редко отдаляется от своей норы. Если же это случается, то она медленно продвигается по дну в поисках насекомых или ракообразных и при малейшей тревоге быстро возвращается в свое убежище. Когда Эверглейдс затопляется и торфяники напитываются водой, ам-фиумы могут всплывать и, медленно извиваясь, ползти по влажной земле прочь от открытой воды в поисках добычи.